Abruzzo è bello

Ero così assorta nei miei pensieri quando all'improvviso sento di avere una voglia da soddisfare.
In brevissimo tempo riesco a individuare il tipo di bisogno che il mio corpo reclamava con insistenza: trattasi di panino alla porchetta.
Impossibilitata- ahimè- nella concretizzazione dell'arduo desiderio, inizio una riflessione introspettiva sulle prelibatezze dell'Abruzzo, cercando di distogliere il pensiero dal panino alla porchetta e soprattutto di eliminare l'immagine del porchettaro di Colledara che distribuisce pane colante di grasso di maiale a destra e a manca.
Le considerazioni scaturite da tale profonda riflessione sono le seguenti: in Abruzzo non esistono cibi leggeri e anche i piatti non appartenenti alla tradizione culinaria tipica della nostra terra vengono "rivisitati". Esempio classico: i tortellini di mia mamma.
Il tortellino è bolognese d'origine, ma diventa abruzzese per condimento.
Mia madre infatti, non sufficientemente appagata dal fatto che il tortellino penda da un lato in quanto straboccante di carne macinata di maiale abbondantemente condita, vi aggiunge panna, funghi, prosciutto (quando vuole fare una cosa "leggerina").
Partendo da tali considerazioni, sono così riuscita a creare una classificazione dei cibi della mia terra, che a grandi linee si suddividono in:

• medio pesanti: gli gnocchi al ragù di mia madre. Tempo di digestione: 1 giorno (intero)

• pesanti: l'agnello cacio e ovo. Trattasi di un piatto tipicamente abruzzese da consumarsi nei giorni di festa, natalizi o pasquali. Tempo di digestione: 3 giorni circa.


• innominabili: le lasagne di casa fausticchia. Qui non offro nessuna spiegazione... quasi tutti hanno avuto l'onore di degustarle. Tempo di digestione: non pervenuto.